| Boeuf Bourguignon, purée / Beef............................................................................
Blanquette de veau à l’ancienne / Veal...................................................................
Saucisson lyonnais / Sausage with onions.............................................................
Suprême de poulet velouté de morilles, purée / Chicken........................................
Cuisse de poulet fermier, crémée à l'estragon / Chicken ........................................
Pintade fermière des landes aux choux et aux lardons / Guinea fowl..................
Confit de canard landais / Pieces of duck preserved in its own fat.....................
Joues de porc au curry de Madras, purée / Pork with curry..................................
Langue de Boeuf, sauce piquante............................................................................
Quenelles au Brochet, à la Lyonnaise / Pike Quenelles.........................................
Noix de Saint Jacques Erquy Françaises fraîches / French scallops....................
Escalope de saumon au basilic / Salmon with basilic...........................................
Carpaccio de bœuf (huile d’olive et grande padano)...............................................
Le gros Steack Tartare, fait minute / Tartare Steak..............................................
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